Γεύσεις Αιγαίου

Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ

Η κουζίνα του Αιγαίου αντιπροσωπεύει έναν πλούτο γεύσεων και συνταγών που αντικατοπτρίζει τον πολιτισμό, τη γεωγραφία και την ιστορία της περιοχής μας.

Από τα νησιά του Αιγαίου έχουν προέλθει μερικά από τα πιο αυθεντικά και νόστιμα πιάτα της Ελληνικής κουζίνας.

Η κουζίνα του Αιγαίου είναι ένα σημαντικό κομμάτι της Μεσογειακής κουζίνας.

Από το βόρειο Αιγαίο ως την Κρήτη, η κουζίνα του Αιγαίου αντλεί έμπνευση από τη θάλασσα, το ζεστό ήλιο, το αιγαιοπελαγίτικο μικροκλίμα και την κουλτούρα των νησιών της.

Παραδοσιακές συνταγές που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά βασισμένες στις αγνές πρώτες ύλες. Κυρίαρχα στοιχεία της το ελαιόλαδο, το ψωμί, τα θαλασσινά, τα βότανα, τα ζυμαρικά, το κρέας συνδυασμένο με κηπευτικά, χόρτα και λαχανικά.

Για μας εδώ στο Petrinos, η κουζίνα του Αιγαίου αντιπροσωπεύει τη γαστρονομικής μας κουλτούρα και σας υποσχόμαστε ένα ταξίδι στις γεύσεις της Μεσογείου, που αγκαλιάζει το παρελθόν και συνεχίζει να εμπνέει το μέλλον μας.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ

Η γαστρονομική φιλοσοφία του Petrinos επικεντρώνεται στην ποιότητα ως αδιαπραγμάτευτη αξία.

Οι πρώτες ύλες είναι αυστηρά υψηλής ποιότητας, οι γεύσεις μας ανεπιτήδευτα απλές και αληθινές και αυτό γιατί οι περισσότερες πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε προέρχονται από το αγρόκτημα μας και καλλιεργούνται με βιολογικούς μεθόδους.

Για μας η κουζίνα του Αιγαίου δεν είναι μόνο μια γαστρονομική εμπειρία αλλά και ένας τρόπος ζωής που αντικατοπτρίζει τη φιλοξενία και τη χαρά του να μοιράζεσαι φαγητό με αγάπη σε ένα αιγαιοπελαγίτικο περιβάλλον.

Μόνο φρέσκα υλικά

από τη θάλασσα και τη γη του Αιγαίου

ΦΡΕΣΚΟ ΨΑΡΙ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

Κάθε μέρα, ανάλογα με την εποχή φροντίζουμε να επιλέγουμε τα πιο φρέσκα ψάρια και θαλασσινά από ντόπιους ψαράδες και καΐκια του νησιού μας.

Διαθέτουμε μια εξαιρετική ποικιλία από θαλασσινά όπως χταπόδια, θράψαλα, καλαμάρια, γαρίδες, σουπιές, αστακούς Αιγαίου.

Από την βιτρίνα-ψυγείο μας μπορείτε μόνοι σας να διαλέξετε το ψάρι σας για να το ζυγίσουμε μπροστά σας.
Τα ψάρια ημέρας ψήνονται ολόκληρα στη σχάρα με τέχνη και μεράκι και συνοδεύονται με βραστά λαχανικά και λαδολέμονο.

Αξίζει να δοκιμάσετε τη ψαρόσουπα μας και τα φιλεταρισμένα μας ψάρια σε μερίδα όπως η τσιπούρα φρικασέ και το λαβράκι ατμού.

Οι θαλασσινές επιλογές μας

Εξαιρετικές επιλογές από τα θαλασσινά πιάτα μας είναι η Καλαμαράτα, ένα μεσογειακό πιάτο με ιταλικά ζυμαρικά καλαμάρι, χταπόδι, μπισκ καραβίδας, το ριζότο Σουπιάς, με φρέσκια σουπιά και το μελάνι της, το καλαμάρι ψητό στη σχάρα, το γιουβέτσι γαρίδας
Αξίζει να συνοδεύσετε τα ψάρια και τα θαλασσινά σας με ένα καλό κρασί από την κάβα μας που θα σας προτείνει το καταρτισμένο προσωπικό μας.

ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Πιάτα που έχουν σφραγίσει τη γευστική ταυτότητα του μενού μας ξεκινώντας από τις σαλάτες μας, είναι ο “Πέτρινος” μια πολύχρωμη πράσινη σαλάτα από κηπευτικά που προέρχονται από το αγρόκτημά μας, με σως μελιού, ξηρούς καρπούς και φύλλα παρμεζάνας, από τα ορεκτικά μας είναι τα πιταράκια, ένα παραδοσιακό μηλέικο έδεσμα (τηγανητά τυροπιτάκια με παραδοσιακό φύλλο και ξερό τυρί Μήλου) και η μελιτζάνα ψητή στο πήλινο με σάλτσα ντομάτας, πέστο βασιλικού, φέτα και μοτσαρέλα.

Ξεχωριστή επιλογή από τα ζυμαρικά μας είναι τα Σκιουφιχτά (χειροποίητα ζυμαρικά από την Κρήτη) με άγρια μανιτάρια και λάδι τρούφας και ο Κόκορας κρασάτος με χειροποίητα ζυμαρικά Μήλου.

Οι Λαχανοντολμάδες της κυρά Σοφίας
& άλλα Μαγειρευτά

Οι λαχανοντολμάδες μας είναι αναμφισβήτητα το πιο εμβληματικό πιάτο από τα μαγειρευτά μας από το ξεκίνημα του Πέτρινου το 2003 έως και σήμερα!

Βασίζονται σε μια μυστική συνταγή της κας Σοφίας (μητέρας του ιδιοκτήτη) και όσοι τους δοκιμάζουν ενθουσιάζονται.

Άλλες ξεχωριστές επιλογές από τα μαγειρευτά μας είναι τα σπιτικά μας γεμιστά, ο χειροποίητος παραδοσιακός μουσακάς, το αρνάκι Μήλου σιγοψημένο στο φούρνο με μυρωδικά βότανα και φρέσκες πατάτες.